随着短视频平台的发展，越来越多的政府监管部门开是入驻短视频平台，利用短视频的方式向公众展示工作内容以及相关执法过程。其中有对市场餐厅环境卫生进行调查的一系列视频频频登上热门，引起了广大网友的关注和讨论。由此可见人们对于食品卫生的关注度抱有很大的关注。

该账号发布的视频是关于对市场内的餐饮企业进行突击检查的过程，包括网友比较关注的餐厅。根据视频内容显示，有部分的餐饮企业的后厨卫生做的并不到位，问题大概分为：后厨环境打扫不干净、不彻底，存在卫生死角或者是污垢；视频原材料清洗工作不到位，食品不够新鲜，使用过期产品；餐具清洗不到位，对餐具只是简单的进行冲洗，消毒措施不完善。从发布的视频来看，其中包含很多的知名餐饮机构、网红店，比如某奶茶品牌对于当日剩余的应进行销毁处理的材料并没有严格按照流程进行销毁，而是第二天接着使用。而某网红火锅店在检查时，发现鹅肠中的残留物没有清理干净，黄喉发臭，生菜再回收等问题。

餐饮行业在卫生环境不达标的情况下，所制作的食物往往存在细菌超标的情况。对于餐厅的卫生环境，作为消费者来说，我们只能发现比较明显的污垢。但是对于细菌卫生物来说，作为消费者的我们来说却是无法进行分别的。

对于食品安全问题，市场监管部门要加大监管力度，制定更为规范的卫生条例。餐饮机构自身要对餐厅作业范围内的清洁和消毒措施要落实到位，对于食品的来源渠道加强把控，加强自身的自检自查。对于细菌的问题可以使用ATP荧光检测仪进行检测，ATP荧光检测仪采用生物化学反应方法检测ATP含量，可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。可以快速的检测出餐具、外卖包装中的大肠杆菌的含量，在食品卫生检测中发挥了重要的作用。因为其自身便携和检测速度快的特点，非常适合进行现场检测，餐饮机构可以用ATP检测仪进行自检，监管部门也可以利用它进行监督检测。

在人们生活水平不断提高的今天，食品安全问题被越来越多的人所关注，食品安全相关的检测仪器也不断出现，监管部门以及餐饮机构应利用好此类仪器来促进餐饮行业的健康发展。

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