我国食用油标准体系根据油的品种、质量和加工工艺确定质量等级。市场上的食用油(除了橄榄油和特种油)从高到低分为四个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花油、玉米油、浸出花生油、浸出茶籽油。但是，压榨花生油、压榨茶籽油、芝麻油等。只分为一级和二级。

产品质量等级是评价食用油质量的基础。不同等级的各种质量指标的限值是不同的，包括颜色、透明度、气味和味道、水分和挥发物、酸值、过氧化值等。等级越高，限制越严格。

符合国家标准的各级食用油对消费者来说都是安全健康的，这是每个人和家庭的选择所特有的，与他们的饮食偏好和烹饪的食物有关。

产品标准中对气体和口感指标的要求是:一级、二级无异味，口感好，口感好。我们做清淡的食物，建议选择一等品和二等品；三级和四级具有某些油脂的固有风味，无异味。当消费者喜欢某些植物油的风味时，建议选择三级、四级产品。

总的来说，一级和二级食用油的质量是好的，但随着加工工艺的深入，食用油中的维生素E、甾醇和磷脂减少。虽然这些物质的含量很少，但它们的生理功能不容忽视，可以提高免疫力，降低胆固醇，降低心血管等慢性病的发病率。

有人注重味道，有人喜欢味道，有人注重营养。消费者选择的食用油级别应该因人而异。

 

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