近期，“酸汤子中毒”时间在网络上引起了轩然大波，一顿团圆饭，一大家子８人死亡，而罪魁祸首是在冰箱冷冻了一年的酸汤子，这无疑给我们敲响了警钟。很多人非常恐慌，为了避免类似的悲剧再次发生，我们有必要认识一下黄曲霉毒素和米酵菌酸这２个可使人死亡的物质了。

　　先说黄曲霉毒素，这东西的确有毒，而且毒性还不小，据说比砒霜还毒，号称１毫克致癌，２０毫克致死。在日常生活中，发霉变质的花生、瓜子、大米，以及用这些发霉食品做成的油类或者酱料容易被黄曲霉毒素污染，这些食物在一定的温度、湿度条件下可能滋生黄曲霉，到达一定量就可能产生对人体有害剂量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素有致癌性，早在上世纪９０年代，世卫组织就把黄曲霉素列为“一类致癌物”，容易诱发肝癌。所以发霉的食品就不要食用了，节俭是好事，但是不能因为节俭就不管生命安全了。

　　尽可能选购正规品牌、正规渠道的花生油、玉米油和酱类产品。还有家里的案板和筷子，也容易滋生黄曲霉毒素，需要彻底清洁、干燥，定期更换。

　　再说米酵菌酸，这玩意致死率极高，超过４０％，并且没有有效解药，堪比毒药。据了解，室温下（２５－２６℃）只要有大量椰毒假单胞菌污染繁殖，就可能产生大量米酵菌酸，常见于玉米、肠粉、米粉等淀粉类主食、银耳等。

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