小知识：古代也如同现代一般注重食品安全吗？古代是如何保障食品安全的？

　　从古至今，古代留下的史书浩瀚如海，从史料中可以弄清楚古人是如何对待食品安全的。那时候还没有化学，没有如现代诸多的食品安全隐患，最多是食物腐败、果蔬未熟、投毒之类的问题。

　　比如《礼记》中就记载周代“五谷不时，果实未熟，不粥于市”。也就是说不成熟的谷物和果实是不能拿来卖的。这是我国历史上已知的最早的关于食品安全管理的记录。除了这条，周代还规定“禽兽鱼鳖不中杀，不粥于市”。就是说不是在狩猎季节和范围内的禽兽鱼鳖是不得在市场上出售的。

　　汉代商品经济繁荣，为了防止百姓食物中毒，汉朝《二年律令》规定，“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰燔其余。其县官脯肉也，亦燔之。当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉臧（赃），与盗同法。”翻译过来就是因腐败等因素可能导致中毒的肉类要及时焚烧，如果没有按照规定焚烧的，肇事者和相关官员将会受到处罚。

　　唐代出现了有关食品安全的具体法律。《唐律疏议》规定，“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞；即人自食致死者，从过失杀人法。盗而食者，不坐。”商家知道脯肉有毒，不及时焚毁者杖打九十，而明知脯肉有毒，而不及时焚毁导致他人中毒，视情节的轻重给予相应处罚。如果故意赠予或出售有毒脯肉使人中毒，那么要被判处1年徒刑，如果受害者中毒死亡，要以过失杀人罪赔偿死者相应金钱。如果是偷盗而中毒身亡，食品所有者不负责任，但须杖打九十。

　　宋代《宋刑统》明文规定，肉贩在猪羊牛肉中注水并出售的，杖六十；若打完再犯，“徒一年”。

　　自古至今，食品安全都是非常重要的问题，是管理者所需要考虑的重要工作。正应了那句老话，“民以食为天，食以安为先”。

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