最近几日，关于河南封丘县30余名学生午餐后呕吐腹泻的新闻引发了网友们地持续关注。12月23日封丘戚城中学的学生在食用过配送的午餐后，30多名学生产生呕吐腹泻的症状，其中部分同学被诊断为肠胃炎。经过采访，据吃过午餐的同学反馈，23日配送的午餐中，肉吃起来是腥的，豆腐也馊了。根据调查发现，当日冬瓜肉片中的肉片使用的是冷冻肉片，该公司大米和面条的菌群超标。根据相关部门的判断，此次事件是一起食源性疾病。

什么事食源性疾病呢? 食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。食源性疾病一般分为一下几类：

1.细菌性食物中毒。主要包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌进入人体后会产生发热、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2.真菌毒素和霉变食品中毒。主要是发霉变质食物产生的黄曲霉素，黄球霉素中毒后会产生肝肾功能的损害。

3.有毒动植物中毒。主要包括河豚、蘑菇等，此类食物或是直接不能食用，或是在处理不当的情况下食用引起中毒。

4.化学性食物中毒。比较易发生的是亚硝酸盐中毒。因为亚硝酸盐在外观上和盐非常相似，很容易造成误用。

我们该怎样预防食源性疾病呢？

1.食品经营单位尤其是学校、供餐单位等集体单位食堂应按照“食品安全五大要点”的要求来加工准备食物。频频安全五大要点为：保持清洁；生熟分开；煮透食物；在安全温度下储存食物；利用安全的水和原材料。

2. 食品经营单位应制定科学有效的管理措施，特别注意加强对食品从业人员的管理，如发现感染应立刻令其脱离岗位，直至痊愈。

3. 进行饭菜留样。饭菜留样是预防食物中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

在封丘的这次食物中毒事件中，该配送公司的大米和面条的菌群超标，就容易早成食源性疾病。如果在饭菜制作之前使用食品安全检测仪对使用的原材料进行检测，就可以避免类似的事情发生。食品安全分析仪可现场快速检测非食用化学物质、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、抗生素类残留、激素类残留、毒素类残留、化学类残留等200多项目的快速定性定量检测。守住校园食品安全底线，保护孩子们健康成长是重中之重，要利用气一切有效的措施杜绝类似事件发生。

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