农药在我国的使用历史已经非常的悠久，在公元前7~5世纪我国就有使用莽草等方法进行灭虫的记载。在《本草纲目》中也有很多防止病虫害的药物记载。农药可以分为天然和无机物农药以及有机物合成农药。现在在农业生产中使用的农药大部分是有机物合成农药。

现代的农业生产活动中已经离不开农药，使用农药能够有效的防治农作物的病虫害，能够提高农作的产量。但是伴随而来的就是农药的残留问题。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。农药会接触到蔬菜、水果、水产品、土壤和水体，在一定程度上直接或间接形成农药残留。在20世纪80年代初，因高残留问题，六六六和滴滴涕在我国相继被停止生产和使用。

对农作物中的农药残留物可以使用农药残留检测仪进行检测。长期食用农药残留的食品会对人体产生一定的危害，像农业除草剂-草甘膦、马拉硫磷和二嗪农等归类为可能的人类致癌物。农药残留的食品会诱发人体的慢性疾病，会诱发一些无法医治的疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等发生率逐年增高，都与食用农药残留的蔬菜、水果等有直接关系。残留农药进入人类机体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解，但是，随着农药残留越来越严重，肝脏负担严重超标，长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能。

抛开剂量谈毒性的行为是不可取的，提高到农药残留就心生畏惧也大可不必。农作物上的农药残留只要是在国家规定的标准内就可以放心食用。我们需要警惕的是农药残留超标的农作物。经过农药残留检测仪检测过的食品，如果发现农药残留超标的情况，我们尽量不要食用。对市场监管部门，在对农贸市场等场合进行检查时可以使用农药残留检测仪进行检查，把控好食物源头。对于农作物生产厂家可以使用农药残留检测仪对自家产品进行自检，确保安全的食品流入市场。

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