我国的畜牧业经过多年的持续增长，畜产品得到了非常大的提升，逐渐形成了规模化、集成化和现代化生产。为了降低发病率和死亡率、提高饲料的利用率，兽药被应用在畜牧养殖中，在促进牲畜生长和改善肉制品质方面，起到了很非常大的作用。

我国在2020年4月1日开始实施由农业农村部与国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布的《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》。此次发布的食品中兽药最大残留限量标准规定了267种（类）兽药在畜禽产品、水产品、蜂产品中的2191项残留限量及使用要求，基本覆盖了我国常用兽药品种和主要食品动物及组织，标志着我国兽药残留标准体系建设进入新阶段。

但是因为经济利益的驱使，在畜牧的养殖过程中，滥用兽药和超标使用兽药的现象普遍存在。同时，有的养殖户因为规模小，没办法进行科学养殖，为了预防疾病和促进动物的生长，同样的使用大量的兽药。

容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。长期地食用兽药超标残留的食品，兽药在人体内会不断堆积，当积累到一定量之后就会引起人体的多种急慢性的疾病。

以抗生素为例，抗生素中有些性质稳定的物质即使经过高温烹炒也无法被破坏，抗生素在人体内长期堆积后，会对人体的肝脏造成破坏，而且会对抗生素类药物产生抗药性，其中氯霉素会造成人地再生障碍性贫血。

兽药残留通过肉眼观察无法进行分辨，只能使用专业的检测仪器，比如说竞道光电生产的兽药残留检测仪，该兽药残留检测仪适用于猪、鸡、鸭、羊、牛、牛奶等畜禽产品中兽药残留、有毒有害物质和抗生素残留的检测。

对于滥用兽药的行为，监管部门要加大执法力度，完善各项法律法规、饲料安全标准。建立完善的兽药残留检测和管理网络。

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