鸡蛋是中国人常吃的食物，但关于鸡蛋的一些“传言”你听过吗？

　　传言一：红皮鸡蛋比白皮鸡蛋有营养

　　其实，鸡蛋蛋皮的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而它并不能代表鸡蛋所含营养素的高低。也就是说，无论蛋壳什么颜色，其营养价值相差并不大。值得注意的是，当发现鸡蛋蛋黄散了或者有红血丝时，说明鸡蛋已经不新鲜了，尽量不要吃。

　　传言二：鸡蛋胆固醇过高尽量少吃

　　其实，《中国居民膳食指南2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限制。中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究（China-PAR）通过对15个省份10万余人长期随访发现，适量食用鸡蛋者的总死亡人数和患心血管风险最低。

　　传言三：鸡蛋加热后会营养流失，因此生鸡蛋营养更丰富

　　真实情况是生鸡蛋除了不太好消化，也容易被细菌污染。

　　传言四：豆浆和鸡蛋不能同时吃

　　实际上，豆浆中确实有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开，这种物质就很难去干扰蛋白质的消化吸收了。

　　传言五：“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”有营养

　　“土鸡蛋”，泛指农家散养的土鸡生的蛋，而“洋鸡蛋”是指养鸡专业户或是养鸡场的鸡下的蛋。事实证明，颜色和饲养方式对鸡蛋的营养影响不大。

　　什么鸡蛋才是“好蛋”？认准以下三点：

　　●新鲜优质鸡蛋蛋壳没有霉点，蛋壳不光滑。

　　●拿起鸡蛋晃一晃，如果鸡蛋内容物没有晃动感就是新鲜鸡蛋。

　　●把鸡蛋放水里，如果鸡蛋沉底，那么是新鲜鸡蛋。

　　普通人一天可以吃多少个鸡蛋？

　　《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》建议：没有血脂问题的健康成年人每周摄入3～6个鸡蛋，高胆固醇血症和心血管高危人群每天摄入胆固醇量小于300毫克，约1个鸡蛋黄，如果平时喜欢吃动物内脏、红肉、虾等其他含胆固醇较高的食物，确实需要减少每周吃鸡蛋的数量。但如果平时正餐奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或正在健身需要补充蛋白质的，多吃几个鸡蛋，也不用担心有啥问题。（信息来自中国消费者报·中国消费网）

　　鸡蛋兽药残留问题？

　　在畜牧业中，兽药广泛用于治疗和预防疾病，以及促进牲畜生长，但是过量不规范用药会导致兽药残留在畜牧产品中，比如鸡蛋。

　　鸡蛋兽药残留检测仪JD-SY，竞道出品，可检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、氯霉素、链霉素、三聚氰胺、庆大霉素、磺胺类、喹喏酮类、呋喃类、四环素类、阿莫西林、环丙沙星、红霉素、土霉素、喹乙醇、已烯雌酚等兽药成分，快速高效，短时间内就能完成检测，而且便于携带，可进行现场检测，不耽误鸡蛋上市。

本文网址：www.shipin110.com/news/259.html