时代不断在进步，社会不断在发展，而人们生活质量以及生活水平也在逐步地提升。最初，人们的饮食习惯是吃饱和吃好，而当前更注重的是吃的健康和安全。

　　但从当前的实际情况来看，由于受到外界多方面因素的影响，社会频发食品安全事件，严重的威胁到了人们的健康和生命，而且还在一定程度上影响了社会的和谐稳定发展，此外极易在心理上让消费者对食品产生不信任感和恐惧感。

　　从实质来讲，开展食品监管的实际工作当中，若是纯粹的采用实验室检测方式以及仪器检测方式，难以及时和快速以及全面的监控食品，无法从食品源头来控制食品安全。

　　随着科技逐步发展和进步，快速检测技术得以面世，而且作为一种重要的检测手段，快速检测技术发挥出的作用不可忽视。在同国内基础国情结合的基础上，检测方法体系慢慢构成了快速筛查方法以及确证检测方法的检测体系。

　　借助食品安全的快速检测技术，不仅可准确和快速地检测大量食品，与此同时还能够大幅度地降低检测费用，使检测周期缩短，而正是因食品监管工作有较多需求，所以使食品快速检测技术发挥着不可忽视的作用。可以说，其能够有效地促进食品监管工作的发展。

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