最近几年，“砷毒”、“镉米”等食品安全问题的出现引起了大家的关注。目前最常见的重金属污染有汞、镉、铅、铬等。食品是环境中重金属转移至人体的重要载体。这些经过食物链进人人体后的重金属元素毒性强、可蓄积、半衰期长，主要以蓄积效应对机体产生慢性损伤，进而引发生理畸形、癌症等难愈之症。

　　食品中中重金属元素多数来源于食品原材料的污染，或是因为自然地理环境的影响，或是为提高经济效益而使用的各种富含重金属的农药、兽药，都将导致食品原材料在生长过程中重金属不断富集，从而超出国家限量标准。某些地区拥有特殊的自然地质条件，比如矿区、海底火山活动等区域，其重金属含量偏高，导致当地食品重金属污染水平远超出国家标准。另外，矿山开发、金属冶炼、工矿企业生产等活动产生大量重金属废料，还有工业“三废”的不合理排放，其中蕴含的大量重金属元素进入生态环境导致空气、土壤及水体受到污染。这是造成食品重金属污染的主要途径。

　　重金属在环境中的渗透性强，并可通过食物链富集作用不断蓄积，自发降解缓慢，且不易被无害化处理，对受污染食品具有深远持久的影响。

　　重金属检验是维护食品安全的重要项目。竞道光电新推出的食品重金属检测仪可对蔬菜、食品、土壤、有机肥、烟叶等样品中的铅、砷、铬、镉、汞等进行快速联合测定。该仪器具有采用高精度滤光片技术自主专利分析方法（专利号ZL 2018 2 1777724.7）。仪器配备两个铝合金箱体，易于携带，便于现场测试，流动服务。而且带有监管平台，可将检测数据上传到监管平台，利用平台进行数据监测与数据统计，适于基层检测部门对含有重金属污染的蔬菜、水果等食品进行筛选。

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