食品是人类生活必不可少的基本保障,如果人离开食物则不能生存,但食品安全存在问题,会对人体造成严重的影响,只有通过食品快速检测方法来辨别食品是否安全。
在检测过程中常用的食品安全快速检测方法包括:免疫快速检测法、酶抑制快速检测法和传感器法。
酶抑制快速检测法是利用酶的抑制作用对食品进行检测,由于酶的抑制作用对农药残留物较为敏感,利用这种方法可以检测食品中残留物的浓度,还能发现农药残留物。
竞道生产的农残检测仪都使用了此方法,检测迅速,适合现场用。酶抑制率法可检测有机磷和氨基甲酸酯类农残,适合基层排查和企业自检。
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