食品快检技术有着便捷和快速的优势,所以在食品监管中有着极高的价值。

　　生物传感器以及化学比色法是食品监管工作中非常重要的两种检测方式，其可迅速地检测食品。

　　利用到迅速产生显著颜色的化学反应来检测食品样品的一种方式即化学比色法，在运用这一检测方法时，需细致地比较标准色卡以及产品发生化学反应之后的颜色，这样便可目视定性分析以及半定量分析食品样品。

　　当前科技逐步地在进步和发展，同化学比色法相配套的一些微型检测仪器也相继出现，不过因这类仪器没有足够高的灵敏度，所以只会在果蔬有机磷的检测工作当中应用这一类仪器。生物物质是生物传感器当中识别的原件，DNA和酶、蛋白质和抗体以及抗原是主要生物物质，借助识别软件可实现生化反应到物理信号、化学信号的转变，通过这一信号，能够严密地检测以及监控食品样品当中存在的生命物质以及化学物质，不过当前，生物传感器的检测技术还处在初始的开发阶段，并未在食品监管工作当中得以广泛运用。

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