餐饮行业除较规范的大型餐饮服务单位外，绝大多数是藏餐馆、甜茶馆、小吃店、烧烤店等，而这些小型餐饮单位常常抱着“省钱经商”的心态去经营，它们分布广、条件差、成本低、投入少，难以做到分间操作，有的甚至生熟食品都不分，也不能达到与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离要求。

　　基层餐饮业最常见的食物安全隐患是微生物污染。尤其是在炎热高温的季节，微生物繁殖快，就算冷冻储存也会被污染。

　　目前业界最常用的检测微生物方法除了培养法就是ATP荧光检测法，运用到餐饮行业就是ATP手持式荧光检测仪了。

　　因为三磷酸腺苷（ATP）是所有生物活细胞中都含有的恒量的物质，所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，用于判断卫生状况。

　　竞道是ATP荧光检测仪的厂家，旗下ATP检测仪只需要十几秒钟完成检测，操作非常简便，只需简单的培训即可由一般工作人员进行现场操作。

　　对于基层餐饮业来说，ATP荧光检测仪可以检查食材以及餐具是否被微生物污染，以此来判断卫生状况。

本文网址：www.shipin110.com/jishu/172.html