东北麦当劳，被打工人封神
本篇原创文章源自微信群众号：DT商业调查，ID：DTcaijing，作 者：uma 数 据：uma；编 辑：张晨阳 设 计：戚桐珲；运 营：苏洪锐 监 制：李晶禹。
米村拌饭，最近成了打工人的新晋快餐顶流。
小红书、抖音等交际平台上，一众网友教起了“米村拌饭最巨大的吃法”。到2024年3月12日，米村拌饭在抖音上相关论题数超越90个，其间相关论题最高播放量到达11.1亿。小红书上#米村拌饭#论题有1.5亿次的阅读。
广为流传的“米村拌饭3元穷鬼套餐”被打工人奉为挚爱：3元米饭无限续，海带汤免费，小菜免费，口味重的话还可以再要个拌饭酱。
在一部分人心中，米村拌饭成了可以对抗“麦门”“萨门”的“米门”。来自北京的微博网友@萌主的撸猫日记这样点评：“北京四大美食：麦当劳、达美乐、萨莉亚、米村拌饭。”
（“米门”信徒 / 图片来历：小红书）
米村拌饭的门店也越开越多，上一年12月10日，米村拌饭在上海开出首店并官宣自己门店数正式破千，继老乡鸡、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一同之后，成为了又一千店快餐玩家。米村拌饭是什么来头？它靠什么招引打工人？
“过气”石锅拌饭，怎么招引打工人？
假如单看产品，米村拌饭并不是餐饮界的新鲜事物。它的主推产品是吉林美食“朝鲜族拌饭”，但其实和早些年盛行的韩式石锅拌饭不同不大。
群众点评上它的招牌产品TOP5分别是：招牌安格斯肥牛、香辣鱿鱼、芝士年糕鸡、烤牛肉拌饭、石锅拌饭，看上去也像是大都韩餐店都会供给的产品。
米村拌饭究竟靠什么拿捏打工人？
《DT商业调查》查看了小红书上米村拌饭相关的高频词，发现口味、场景是顾客较常说到的一类词。接下来，咱们环绕社媒评论和数据资料总结几点原因。
1、是预制菜，但营建出了正派吃饭的体会
米村拌饭可谓是明晃晃的预制菜。
它线下门店的厨房是半开放式的，顾客简直可以明晰看到制造流程：店员们把预制的牛肉、香菇、葱花等倒进铁板上，加热拌匀后与预制的拌饭酱一同“呲溜呲溜”地出餐。
眼尖的网友还发现米村拌饭甚至连葱花也是预制的：“服务员给我的葱花都是装在塑料袋里的工业品。”
不过，网友们对米村拌饭的预制菜好像分外宽恕。
有人说到，米村拌饭出餐时用石锅盛放，热火朝天，周边还围着特制的维护纸，避免汁水溅到顾客身上。这种热火朝天的感觉可以必定程度上抵消掉“预制菜”给人带来的不适，滚烫的石锅加上店内亮堂洁净的环境，营建出一种在好好吃饭的感觉。
更何况， “遍地都是预制菜”现已逐步成为一种知识，遮遮掩掩不如大方供认。究竟在打工人这儿，比运用预制菜更惹人嫌的是“分明是预制菜，非说自己是现炒”或许 “把预制菜卖呈现炒的价格”。
2、SKU少，但通过了商场验证
《DT商业调查》依据小程序整理了菜单，首要包括拌饭类产品、烹炒类和炖锅类产品，均匀定价在25元左右，最贵的菜品芝士年糕鸡、烧牛肉炖马铃薯价格为32元。
算下来，米村拌饭的SKU其实很少，现在5款拌饭、12道菜品。
以不到20个菜品成果一个品牌，米村拌饭阅历了一个绵长的进程。
米村拌饭的创始人周强早些年做过石锅饭，卖过砂锅粉，2010年，他就和朋友黄浩协作，开出了主打石板菜的“一品石板”。
2014年的米村拌饭，开端菜单涵盖了石锅鱼、寿司、烤串等多种菜品，但在商场的经历之下，米村拌饭总共做了三次菜单晋级，最终将原有的25道菜品精简至现在的10多道，除掉那些难以标准化以及销量欠安的菜品。
换言之，现在米村拌饭菜单上的菜品，每一道都是通过商场验证的：有受众根底、更简略标准化。
3、6成门店在商场，价格“相对廉价”
米村拌饭的人均消费价格在30元以上，对比起人均20元的杨铭宇黄焖鸡米饭，这个价格不算太廉价。
但假如结合米村拌饭的选址，这个价格算得上是“很有性价比”。
首要，米村拌饭有62.1%的门店会集在一线、新一线和二线城市，北京的门店特别多，有119家。这些城市自身物价就相对较高，并且是打工人/大学生的聚集地。
其次，依据极海品牌监测数据，米村拌饭挨近六成的门店都在商场，只要24.2%的门店坐落住宅区。
以上海的米村拌饭（凯德晶萃店）为例，它的群众点评人均消费是41元，而同在凯德晶萃广场的B2楼的餐饮还有：白熊咖喱，人均72元；松鹤楼面馆，人均59元；胡子大厨·超级小炒肉，人均61人；锅气·湖南饭馆，人均65元……
人均消费比米村廉价的正餐只要两家，一个是汉堡王，27元/人；另一个是大米先生，33元/人。
换言之，米村拌饭并不需要在性价比上打败黄焖鸡、沙县小吃，它的对手更可能是一碗面40块的“和府捞面们”。（和府捞面累计560家，其间9成门店在一线、新一线、二线城市，近8成门店在商场）
快速扩张，靠“萨莉亚形式”和“华莱士准则”
选址商场，盯住打工人，“老乡鸡们”也做过不少相似的工作。
但即便是中式快餐头部品牌“老乡鸡”，开出千店，也用了长达18年的时刻。（依据极海品牌监测，成立于2003年的老乡鸡在2021年才迎来了榜首千家门店）
而米村拌饭用了不到10年就破千店。仅仅靠产品端的招引力，远远不够。咱们盘了盘米村拌饭的开店前史，发现两个要害点——
华莱士准则、萨莉亚形式。
2014年，米村拌饭在延吉发家，2021年之前，它首要在东北三省和一小部分北方城市扩店，比方北京、济南、唐山、菏泽。
由于在东北密布开店+卖性价比快餐，米村拌饭有一个称谓是“东北麦当劳”。
2021年之后，米村拌饭开端陡增门店。窄门餐眼数据显现，2021年-2023年米村拌饭分别开出了184家、236家、490家门店。
也是在2021年，米村拌饭把总部迁至辽宁省会沈阳，并开端选用相似华莱士的合伙人准则，吸纳更多的合伙人分摊品牌扩张的危险。
所谓的合伙人准则，是指品牌不参加新门店的出资，门店出资由合伙人、店长、店长师傅、区域经理、选址网规等一起承当：利益同享、危险共担。
这种准则的优点是：品牌不必像传统直营店那样承当巨大的运营本钱，就能完结门店扩展。
但从官方信息来看，米村拌饭对合伙人的要求很高——不只要拿得出来100万元以上的资金，还要处理选址、找房源等实际问题。
而在门店办理上，米村拌饭运用的是“赛马制”和“师徒制”，简略来说便是一切职工都有训练、查核，有清晰的奖惩准则，老店长是新店长的“师傅”。这种准则和加盟形式比较，更简略进行办理和经历传递。
假如说，华莱士准则确保了门店的扩张，“萨莉亚形式”则确保了高效运营。
一般来说，中式餐饮讲究千滋百味，并且制造流程杂乱，较为依靠厨师。要做成出品安稳的快餐，中餐在标准化方面上就先天不足。
从创造蒸柜的真功夫，到用SOP炒菜的老乡鸡，都针对中式快餐的痛点，供给了各自的处理方案。
不过，当其他中式快餐还在预制菜问题上含糊不定，米村拌饭则直接明晃晃地选用预制菜。
一如萨莉亚，米村拌饭也是一切原材料和物料会集收购、会集配送、运用中心厨房、去厨师化……
简而言之一句话：不寻求极致口味，但寻求功率。
不过，米村拌饭尽管声称标准化程度高，但食物安全问题时有产生。到2024年3月12日，在黑猫投诉上，米村拌饭相关投诉到达64条。“吃饭有甲由爬过”“吃到拉肚子发烧”“拌饭中吃出水泥”等投诉触目惊心。
而由于石锅拌饭的特别性，就餐安全的问题也被提及。在黑猫投诉上，就有一名网友投诉在米村拌饭就餐时，目标的眼睛右下角被铁板上的油溅到，产生烫坏。
写在最终
2021年到2023年，国内不少连锁餐饮品牌由于疫情许多关店，与此同时，米村拌饭门店陡增。
米村拌饭的联合创始人黄浩承受万达才智商业采访时说到，米村拌饭在这段时刻可以张狂拓店，首要是由于“他人不在这时候开店，咱们就有时机先进入商场，许多曾经想进的商场没有空位，特别时期有了空位，危机也是起色。”
假如仅从成果来看，这个斗胆的行为算是“赌对了”。
现在，米村拌饭仍在扩张，并且在上海、杭州、姑苏、南京等南边城市开端密布开店。为了坚持之前抢下的“先机”，米村拌饭未来或许还会大举进攻南边商场。但在竞赛剧烈的南边商场，不只有上海本乡拌饭品牌如西塔老太太拌饭（西塔老太太烤肉旗下品牌）在鼓起，也有一大批餐饮品牌在卷“穷鬼套餐”，意图都是用高性价比的套餐，抢夺更多的打工人。假如米村拌饭要连续兴旺的状况，或许还得向“预制菜骨灰级品牌”萨莉亚取取经。
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但美国媒体指出，完结拨款并不意味着完毕，关于美国芯片半导体职业而言，更大的检测还在前方。
《芯片法案》意在复兴美国半导体工业，力度之大以致于被看作“二战以来美国对工业政策最严重的干涉”。但实质上，这项法案更像是一个赌注，赌的是英特尔、美光、台积电和三星能将最先进的芯片出产带到美国。
《芯片法案》的其间一个方针是，到2030年，全球五分之一的最先进处理器将都由美国制作——不过现在，这一份额还约等于零。而美国瞄准了不止一个半导体细分范畴：想保证大型先进逻辑芯片制作集群、制作大规模先进封装基地，又期望进步传统芯片和顶级DRAM内存的产能。
这种“既要鱼又要熊掌”的野心，正如美国半导体职业正告的那样，靠390亿美元拨款真实撑不起来。
建厂难是芯片巨子们要过的第一关，英特尔、美光、台积电、三星四家半导体巨子各有各的难。资金、劳动力都是问题，美国新一轮的总统大选，给前路又蒙上了一层不确定性。
▌“不服水土”的台积电
首战之地的便是“不服水土”的台积电。
台积电在美国亚利桑那州投建了一座5nm晶圆厂，原定于2024年投产，但现在估计投产时刻现已拖到了2025年。
本周纽约时报一篇报导指出，包含高管在内，现已有12名台积电职工泄漏，我国台湾区域管理人员和美国当地工人之间存在着作业文化冲突：台积电以严厉的作业条件出名，职工常常深夜被叫去处理紧急情况，可是这种做法在亚利桑那厂行不通，一些美国本乡职工乃至因而直接辞去职务。
在工厂制作期间，台积电现已开端将美国工程师派到台湾区域承受训练，但这仍是不能彻底处理劳动力问题。一场劳动力之争正在亚利桑那州演出——除了台积电，当地许多其他半导体公司也在寻觅熟练工人，比方英特尔正在亚利桑那扩建芯片厂。
据麦肯锡估计，未来5年美国半导体职业将存在59000至77000名工程师缺口。
在这种情况下，台积电只能经过学徒制、实习、研讨项目和招聘会等方法，和社区高校打开协作。“这一代学生对先进制作厂的知道更倾向旧式的夫妻店制作工厂：每天上班，下班后衣服和手都脏兮兮的，”当地一家技能教育中心负责人Scott Spurgeon表明，许多人对先进制作厂依然缺少认知。
值得一提的是，美国把台积电拉去建了厂，但无法压服这家代工龙头在亚利桑那厂树立封装产能，许多芯片仍是送出美国境外进行要害工序。
在美国制作的芯片有多少会在美国封装？对此，美国商务部的芯片方案办公室（CPO办公室）负责人Mike Schmidt并没有给出清晰的答案。到现在，这一办公室现已赞助了5个封装相关项目，其间一个将聚集于韩国运来的芯片。
▌三星与美光：内存厂制作的“悲喜并不相通”
三星和美光都是全球内存芯片领头羊，但两家公司在CPO办公室那里得到的待遇却截然不同。
知情人士泄漏，三星曾提出在得克萨斯州树立存储器工厂，这将是公司更广泛出资方案的一部分，该方案的出资额将是公司现有出资额的两倍有余，而CPO办公室决议不为三星供给资金。
CPO办公室将注意力放在了美光的内存芯片项目上。美光方案未来20年内，在锡拉丘兹区域制作4座内存芯片厂，可是CPO办公室想要的是在2030年末前能投产的项目，便只挑选赞助了美光的其间两个项目。
不过美光这些工厂能不能顺畅建成还说禁绝。据媒体音讯称，美国环境保护署以为美光拟建的工厂“现在不符合”《清洁水法案》，对湿地有严重影响，为此美光正在预备应对请求。
与此同时，日本也来横插一脚。据悉，美光正与日本政府商谈，在日本新建另一家工厂，因而美光正在放缓美国其间一家工厂的制作方案。
▌英特尔的“愿望之地”
在《芯片法案》中，英特尔无疑是最得宠的那一个。
美国商务部之前已决议向英特尔拨付85亿美元赞助金钱，并额定供给最多110亿美元的借款支撑——这是这项法案中最大的一笔拨款。
英特尔首席执行官Pat Gelsinger现已将自家公司的扭亏为盈规划与《芯片法案》的资金挂钩，更方案在俄亥俄州树立全球最大的芯片制作工厂，拜登称之为“愿望之地”。
“愿望之地”还没建成，英特尔自己先跌进了“泥潭”。
上星期公司交出了令人大失人望的财报、又宣告全球裁人15000人，五个交易日股价崩跌近40%，股东们气得对英特尔和Gelsinger提起团体诉讼，状告他们隐秘问题。
▌“画饼”能成吗？
虽然《芯片法案》大部分许诺现在还仅仅是许诺，但各家公司的确实确已为此投入真金白银。
《芯片法案》还提早给自己“上了一个稳妥”：公司到达特定的制作和出产规范之后，才干取得资金，假如项目一直没有完结，CPO办公室能够回收现已拨付的金钱。
在美国，树立半导体工厂的项目工期已善于许多其他国家区域，在此基础上，法案触及的几个首要工厂制作又小幅推延。
CPO办公室泄漏，第一批受《芯片法案》支撑的制作厂可能在今年年末投产，但其并未阐明是哪家公司。
关于《芯片法案》和CPO办公室来说，需求忧虑的还有11月的总统大选后，“桌子”会不会都被掀了。究竟美国媒体报导指出，国会山的共和党幕僚们已开端策划，特朗普重返白宫后，将怎么废弃《芯片法案》。
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●要着力推进底层办理现代化，探究推进新式范畴办理与“141”底层智治系统深度交融有用途径，推进“三新”力气转化为底层自治力气，进一步加强底层政权办理才能建造，完善共建共治同享底层办理机制，继续破解底层办理“小马拉大车”杰出问题，加速建造人人有责、人人尽责、人人享有的社会办理共同体。
●要着力推进社会作业自动融入服务中心，立异服务国家严重战略落地执行，活跃助力立异驱动构建现代化工业系统，显示抓党建、兴工业、促转型功用，聚集“一老一小”等要点人群和残疾人、留守儿童等困难集体健全完善区县、镇街、村社等社会作业服务网络，更好嵌入民生服务系统。
●要着力深化社会范畴集成变革，杰出问题导向，坚持民有所呼、社会作业有所应，健全社会范畴变革项目生成机制，聚力建造“15分钟高品质日子服务圈”、共建全民友爱型社会等要点打造社会范畴变革标志性效果，加速构成以点带面全体推进变革局势，更好以社会范畴变革继续激起全社会生机动力。
●要着力强化社会范畴危险闭环管控，坚持从源头发力抓早抓小，全面执行“四下底层准则”，聚集欠薪讨薪等要点范畴继续深化积案整理、职业办理和包案化解有用机制，完善住宅小区、商圈、楼宇等区域火、气、电安全的共治群防系统，进一步健全公民主张搜集作业机制，全方位有用防备化解新式危险。
●要着力探究推进社会作业法治化，加速社会作业法规准则建造，活跃推进社会作业和法律司法互补互促，助力打造法治化营商环境，完善底层法治服务系统，保证社会作业一直在法治轨道上可继续开展。
●要着力加强党建统领提高社会作业领导力安排力执行力，全面融入“885”作业系统，健全社会作业统筹推进机制，加强高素质专业化社会作业队伍建造，发挥社区作业者“信息员、服务员、宣传员、安排员、安全员”效果，让党的领导和社会主义准则优势转化为高质量做好社会作业的办理优势，保证在党的领导下全社会既充满生机又调和有序。
●各级党委（党组）要坚持把社会作业摆上重要议事日程，定时研究部署，处理要点难点问题，为社会作业部分开展作业发明良好条件、供给有力支撑。
●社会作业部分要扛起政治责任，坚持高标准、严要求加强本身建造，杰出深谋实干，活跃担任作为，高效履职尽责，发明性开展作业。
●社会各界要关怀支撑社会作业，推进构成全社会共建共治同享良好氛围。
来历：重庆日报
记者：杨帆 卢志民
修改：王诗雨
校正：蒋炀
审阅：夏祥洲
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