“电子榨菜”：年轻人的进食社会学

liukang20241周前 (04-23)在线吃瓜998

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宿舍到了饭点，4份外卖齐刷刷摆上桌，且慢，开餐前，还有份重要的“佐餐小食”要拿来。

“高端的食材往往只需求最朴素的烹饪方法……” “你见过什么样的我国？是960万平方公里的广阔……”“各位宝宝，欢迎来到我的直播间……”不断刷视频后，小李的手机屏幕定格在了《甄嬛传》的视频上，这时他称心如意地预备开吃外卖。

支起iPad或手机，再吃饭，现已成为今世年轻人用餐的“新潮流”。近来，咱们又为这种“下饭”视频或音频播客发明晰一个新名词：“电子榨菜”。年轻人更是将这一重生名词推上了热搜。

“电子榨菜”超逸于视频方法及内容自身，是不少年轻人赋予视频、音频的一种新特色。望文生义，“电子榨菜”好像一包榨菜，为自己的饭菜提味增香，若吃饭时手机不在或视频不播，乃至会有味同嚼蜡的感觉。

01 “电子榨菜”：年轻人的佐餐标配

吃饭的习气因人而异，有的人不看视频吃不下饭，有的人则专心吃饭心无旁骛。“我喜爱边吃饭边刷短视频。”在吃饭前，老七对“电子榨菜”适当挑剔，“我会一向翻，直到翻到我喜爱的视频，才拿个iPad开端一边吃饭一边看。假如翻不到就算饭凉了也不吃。”

问及依靠视频拌饭的原因，老七觉得，现在的年轻人上班忙，吃饭算是白日为数不多能够文娱的自在时刻。在老七看来，吃饭时假如不找点工作做，总感觉这些时刻被浪费了。

小邓是重度手机用户，也是“电子榨菜”的忠诚拥趸。在一个人去食堂吃饭时，他都会挑选戴上耳机，看综艺或刷b站。不大的手机屏幕却能带给他陪同与安全感，面临食堂的吵嚷，他更偏心找个旮旯，刷一段15至20分钟的视频“下饭”，“综艺、体育赛事集锦、游戏直播，这些文娱性质更重的内容是我用餐时的调味。”小邓说。

大二，小邓迎来了一段爱情，女生是他的同校同学。和一切的大学生情侣相同，他们每天多半的时刻都在一同，一同上课、一同自习、一同吃饭。最开端，两个人一同吃饭，还会聊到食堂人快走光了才肯脱离，可两三个月后，两个人一同用餐，注意力就都在各自的手机上了。

对此，小邓的女友先提出了不满，她觉得情侣在一同吃饭时还看手机是“不尊重对方”的体现，她提议两个人都放下手机，借吃饭时共享一下互相的日子。

可这个提议施行没多久就被两人否定掉了，取而代之的是两个人一同看互相都感兴趣的视频，边吃边看边谈天，本来在学校食堂吃的便饭，也变成了一次次令人高兴的约会。

从《甄嬛传》《芈月传》到《脱口秀大会》《奇葩说》，小邓和女友用吃饭的时刻刷剧、追更，“两个人也因此有了更多的共同话题。”经过共刷一种“电子榨菜”，小邓从本来的钢铁直男变成了“十级嬛学家”。

“智能手机遍及后，人们的日子变得越来越碎片化，你能够看到许多人在吃饭、上厕所、乘地铁时玩手机刷视频。”老七以为，吃饭时刷手机这一行为，或许在更早前就融入了咱们的日子，只不过“电子榨菜”这个词在当下被网友们发明了出来。

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02 “电子榨菜”口味多样、配方独家

每个人都有自己偏心的一款“电子榨菜”。室友们聚在一同，各自掏出手机下饭，口味不同却也互不打扰。

《武林别传》《甄嬛传》《亮剑》这样的老剧，归于经典口味的“电子榨菜”，颇具经典榨菜丝“百吃不厌”的特色，相似的还有美剧《老友记》和韩剧《请答复1988》等，即便台词现已能跟读背诵，可仍旧百看不腻。

“吃饭时看《武林别传》是我的习气，反反复复看许多遍了，每次看到最终，就好像完成了一个吃饭的周期，循环往复，就像大结局飘过的弹幕所说，‘（咱们）榜首集见。’”小路说。

与小路同学的喜爱不同，她的室友偏心无限循环《甄嬛传》一类的宫斗剧，朋友说：“《甄嬛传》是脆爽型‘电子榨菜’，下咽时会有一种‘复仇’的快感。”

室友一同吃饭，却看着各自的“电子榨菜”

经典以外，还有幽香。部分年轻人享用饭点的慢韶光，纪录片则是他们的不贰挑选。

经过镜头和解说，让心灵前往国际各地，在这之中，以赶海和美食制造为主题的《航拍我国》《舌尖上的我国》系列视频颇受欢迎。与之相照应的是“养分型榨菜”，国内外新闻速递、工业盘点、人文科普。一顿饭的时刻不只能够果腹，还能获取不少精力食粮。

快捷式“电子榨菜”也有不小的受众。3分钟读完XXX，1分钟看完XXX，以及各种影视综艺二创、土味恶搞视频……这些视频长度从十几秒到三五分钟不等，投合了当下的快节奏日子，更有一些年轻人喜爱重口味，本着“不麻不辣不下饭”的准则，对《鬼吹灯》和《法医秦明》系列等情有独钟。

提到“电子榨菜”的特色，除了类型之外，许多受访人都提到“时长”这个要害概念：“电子榨菜一般是‘一顿饭的时长’，这让人想到动漫里的泡面番——不同于规范动漫24分钟的时长，泡面番每个单集时长在3至5分钟，而这个时长刚好与人们冲泡一碗杯面的时刻挨近，‘泡面番’的姓名由此而来。”

喜爱日漫的小何说，“泡面番起初是动漫公司为平衡商场、本钱和制造危险所做的一种测验，后来颇受群众喜爱，便固定成为时长较短的动漫方法，尽管现在还没有看到‘电子榨菜’构成固定的制造套路，但他以为，这样也挺好，咱们各取所需。

03 制造端：佐餐的或许是“饥饿”的精力国际

有人独爱一味“电子榨菜”，就得有人研究制造之法。现在，许多音频、视频博主会给自己的著作打上“电子榨菜”或“下饭Vlog”的标签，直播主播也会特别开设饭点直播。

许多博主会给自己的著作打上“电子榨菜”的标签

艺泽是一名全职签约的游戏主播，最开端的直播，他并未有意掩盖用餐时刻，直到某一天，他的忠诚粉丝（榜一大哥）向他提议：“午饭或许晚饭时不要下播，这是收看的高峰期。”为了粉丝和收益，艺泽决议改动自己的直播时刻，每天正午11点左右，他会吃榜首顿饭，然后在11:30按时开端直播，一向到第二天的清晨1点完毕。下播后，他才会吃第二顿饭，然后抓紧时刻歇息。

在他看来，主播们挑选在饭点直播，自愿成为“电子榨菜”，最主要仍是粉丝有需求。同为年轻人，艺泽自己鄙人播后吃饭时也会挑选刷手机、看视频。常常这时，他就从主播变成了观众，从他人的视频、节目中取得心情上的放松。

老七的网名是“战役雷霆老7”，他既是“电子榨菜”的门客，也是制造人。作为游戏《战役雷霆》的游戏主播，一个月前，他给自己的直播视频命名为“电子大排档开业了”，后来看到‘电子榨菜’这个词，觉得更恰当，便换上了。”

为了赶在吃饭时上播，他一般会在晚上5点吃晚饭，“上班族早八晚五，不管是一二线城市仍是三四线城市都堵车，到家6点了，我6点开播，正好！”

吃饭时看个剧，就能很高兴

在“电子榨菜”制造人看来，“年轻人本质上需求的是一种精力食粮，观看综艺能够具有高兴，听主播谈天能够取得陪同，观看游戏直播能够零本钱感触游戏带来的影响。”艺泽觉得，“电子榨菜”佐餐的或许不是米饭，而是需求进食的精力国际。

04 对话：“电子榨菜”像是食物与进食方法间的社会学

“电子榨菜”衔接起新式电子前言与年轻人的饮食方法。咱们能够从这个新名词中看到怎样的社会变迁？

北京青年报记者对话80后青年学者王程韡——他是我国科学技能大学科技史与科技考古系特任教授，一同也是一名饮食社会学者。

北青报：从社会学的视点，您怎样看待“电子榨菜”？

王程韡：“电子榨菜”作为一种日子现象，咱们能够把它当作年轻人对都市日子的时刻短逃离。这种逃离不只在吃饭，咱们在卫生间里也会玩手机，看短剧、综艺等各种视频。换个视点去想，年轻人仅仅想具有一个可供逃离的空间。

北青报：今日越来越多的年轻人挑选“电子榨菜”拌饭，这是否阐明个别的孤独感在逐步突显？

王程韡：咱们普遍以为聚餐吃饭是一种交际行为，咱们吃饭最高兴的是和真实很熟悉的朋友一同，由于社会联络现已建立起来，吃什么真的无所谓——跟你独爱的人一同喝风你都高兴。可是日子中社会性的饭局不是这样的。和不熟悉的人由于某些原因在一同吃顿饭，这样的饭局十分累，由于咱们要互相照顾对方的感触。“电子榨菜”或许独自一人在厕所独处，这些都能让咱们从一个空间中逃离出来，能够纵情体现自我。

北青报：您谈到对个人空间的重组与掌控，这怎样经过观看“电子榨菜”完成呢？

王程韡：比方一个很长的综艺《脱口秀大会》，两个小时太长了。怎样办？网上有人帮你做成40分钟的纯享版，假如仍是觉得长能够多倍速播映。在吃饭这个环境里，你能够重组时刻，还能够重组社会——当外界的日子让你感到无力，你能够经过对技能的运用，从头对日子充溢掌控感。

北青报：为什么《武林别传》《甄嬛传》等经典“电子榨菜”，被咱们在吃饭时“一盘再盘”？

王程韡：把老剧作为“电子榨菜”的优点在于，视频播映的速度你能把握，像《甄嬛传》《武林别传》《老友记》这种剧一集大约40分钟，正好能够用一顿饭的时刻看完；或许仍是有人觉得太磨蹭了，或许只看我最喜爱看的部分，哈哈一笑高兴了；已然现已看过了，能够2倍速播映，所以20分钟能够，我乃至试过4倍速10分钟看完也不影响情节——由于悉数台词你都会背。

此外，咱们还能够搞个豆瓣小组，引荐你喜爱的“电子榨菜”，经过引荐、赏剧得到共识，这个进程也会发生新的社会衔接，让人不限制在本来不可控的环境里。

《甄嬛传》是不少年轻人佐餐的首选视频

北青报：在您看来，挑选“电子榨菜”拌饭的年轻人心态怎样？

王程韡：我觉得“电子榨菜”并不像许多人批判的那样，是一种粉饰一个人逃离社会、与世无争的手法，许多人在食用“电子榨菜”进程中完成了“充电”。“电子榨菜”不是简简略单的一个孤独感的暗射，也不能简略了解为技能对咱们日子的侵略，在我看来“电子榨菜”有更多的积极含义。“电子榨菜”略带自嘲的特征，也显示出一种达观的精力。

北青报：您怎样了解“电子榨菜”的含义，假如重命名，您会叫它什么？

王程韡：当咱们提到“消费降级”时，咱们会想起榨菜。所以，咱们在给“拌饭视频”命名为“电子榨菜”时，也带着一种自我降格。我更喜爱管它叫“时刻和精力的房子”，这源于《龙珠》里闻名的修炼场所。其实，许多电子游戏也是“时刻和精力的房子”，玩家需求在游戏的虚拟环境里面得到一种精力能量，当咱们络绎回到实际国际，能够把精力能量带回来。

北青报：国外有观念以为，信息技能形似拉近了互相的间隔，却让咱们惧怕密切沟通而愈加孤立。用视频佐餐，也是在扩大孤独感吗？

王程韡：社会学调查技能对人日子的影响，也会忧虑技能过度影响人的日子，但其实一些社会学家也在不断对立这种观念。在交际日子过于丰厚的今日，“逃离”是一种咱们需求享用的奢侈品。不管是时刻仍是空间，靠“电子榨菜”下饭，和蹲在厕所里看手机，都是广义的社会阻隔小环境，让咱们能够在自己的小国际里重组社会。

（邓睿对本文亦有奉献）

文并摄/实习生田璐瑶（部分图片源自网络）

文/北京青年报记者张知依

修改/张彬

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