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误食毒蘑菇——我国食品安全头号致死因子
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误食毒蘑菇——我国食品安全头号致死因子

发布时间:2021-01-08 16:05:55作者:竞道光电来源:www.shipin110.com

  食品伙伴网讯,2021年1月8日下午,中国食品科学技术学会在中国科技协会指导下,举办2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会。会上,中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、广东省微生物研究所名誉所长吴清平研究员就“误食毒蘑菇--我国食品安全头号致死因子”的热点问题进行了分享。

  热点二:误食毒蘑菇--我国食品安全头号致死因子

  解读专家:

  吴清平研究员

  中国工程院院士

  中国食品科学技术学会副理事长

  广东省微生物研究所名誉所长

  各位领导、各位专家,大家下午好!

  今天非常高兴有这个机会和大家来做交流。大家都知道,影响食品安全主要有三个大的要素,其中微生物是最重要的,微生物里其中的毒蘑菇也是非常重要的致病因子,目前各类食物中毒里的微生物因素占了50%以上。在食品微生物安全里,其中毒蘑菇所造成的食物中毒,应该说造成死亡因素是最多的。食用菌我们国家占了全球产量70%以上,从业人口有3000多万,因此食用菌产业对我们国家产业非常重要,解决毒蘑菇不单是解决食品安全问题,对人民健康也非常重要,而且对于未来怎么样使我们产业能够行稳致远也很关键。但是野生蘑菇一定要鉴定,蘑菇里含有很多丰富的东西,可食用的蘑菇有非常多的品种,其中毒蘑菇也很多,有四五百种,其中剧毒的有40多种。

  我们建议非常重要的是“不采、不买、不吃”不认识的蘑菇是预防野生蘑菇中毒的根本方法。因为大家都知道,我们不是完全做分类的专家很难区分毒蘑菇,因为蘑菇有几千个品种,所以我们还是要非常重视,没吃过、不认识的绝对不能食用。出现了中毒情况要立即就医,出现中毒症状有七种:胃肠中毒型、肝脏损害型、溶血型、神经精神型、肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等,一般10分钟就出现问题,最长6-12小时发病,如果出现了头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等等要立即催吐马上就医。

  我们建议:

  第一,生产经营者要做到“三不”,就是不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇,确保在加工和经营里确保没有放入有毒的毒蘑菇。

  第二,消费者提高警惕,不能贪一时口腹之欲,心存侥幸采食野生蘑菇和购买不认识的蘑菇,同时还要加强野生毒蘑菇采摘及食用危害性的宣传。

  第三,监管这要加强风险提示,特别是在野生蘑菇采食期,产菇和有采食野生蘑菇的地方,监管部门要广而告之,不要让大家采食,做好警示牌,防止大家采摘。

  第四,加强中毒救治和新药研发,因为现在没有特效药物,一般中毒是采用催吐、洗胃、导泻,要加大科技投入才有可能去做。因为面不是太广,经济效益不是一下能起的来,主要是社会效益大,所以要加强政府的投入,非常重要。

  以上我就把有关毒蘑菇造成的食品安全事件相关怎么预防,怎么救治,包括有一些建议给大家做一个介绍,谢谢大家!

  日期:2021-01-08

文章来自食品伙伴网


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