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食用油品质快速检测仪
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食用油品质快速检测仪

发布时间:2020-12-23 15:46:31作者:竞道光电来源:www.shipin110.com

  油炸食品是中国重要的传统食品之一。餐饮业和食品业的食用油量很大,用高温煎炸油反复烹煮食物是非常常见的。在反复油炸过程中,油与水和氧气充分接触,产生水解、热氧化、热聚合、热合成等一系列复杂的化学反应,导致极性成分含量增加,不仅对油炸油本身的质量产生不利影响,而且危及人体健康。煎炸老油实验表明,反复加热后长期食用煎炸老油,会直接导致动脉粥样硬化、脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、肥胖症等症状,甚至可能致癌。

  关于煎炸油的检测,我国已经制定了《食用煎炸油卫生标准》(GB7102.1-2003《煎炸过程中食用植物油卫生标准》),煎炸油中极性成分含量不超过27%。这是评价煎炸油质量的一个关键指标。测定煎炸油中极性成分的常规方法是经IUPAC和AOAC认可的柱色谱法(GB/T 5009.202-2003《煎炸食用植物油过程中极性成分的测定》),需要样品制备、装柱、装柱、洗脱、检测等步骤。这种方法需要大量的前期准备,繁琐费时费力,难以实现。研究人员对煎炸油中极性成分的快速测定进行了方法学研究。

  今天说的则是能快速测定煎炸油中极性化合物组分含量的仪器——食用油品质快速检测仪,操作便捷,现场检验,快速测量15秒钟能得到测量结果,还能声光报警,可在各种使用环境下测量,探头所选材质均为食品级环保材质,不会产生二次污染,采用IP65防护等级防水,适合食药局、质检部门、学校企业食堂、连锁快餐店、食品加工企业、油炸食品制造商、面包房等使用,也可以用户实验室对食用油品质的初步筛选。

食用油品质快速检测仪


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