提倡少吃煎炸食品是正确的，因为食品餐饮商家会使用同一锅油进行多次煎炸食品，而在这一过程中脂肪会发生水解，1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数就是酸价，此酸价是判定食用油质量的重要指标之一，可以判断食用油是否酸败，如果食用了酸败的油脂可引发中毒症状。

　　曾有学者用做过实验，将3L食用油于180±5℃油温下多次循环油炸约300g肉制品，期间不添加新鲜食用油，以此来模拟制作循环用食用油。可以看出随着油炸次数的增加，食用油的酸价呈稳定上升趋势，且不同食用油变化趋势相似。

　　食用油中的 酸价含量可用竞道光电出品的酸价检测设备（型号JD-J12）来测量，一体化便携式快检设备满足现场及流动检测使用需求。≥12个检测通道，进口超高亮发光二极管光源，高精度、稳定性强、光源可控，自带监管平台，内置样本数据库，内置新国家限量标准，与所测结果进行现场比对，并持续更新标准。

　　其实不只是餐饮商家，就算是家庭也会存在循环使用食用油的现象，尤其是在厨房煎炸食物的时候。有时候家里的食用油放置时间久了也会出现腐败现象，为了保障身体健康，大家还是要少吃煎炸食品。

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