俗话说“病从口入”，食品问题是影响人们身体健康的主要因素。食品中的一些有害物质进入人体后，会不断积累，影响和破坏身体的各项系统功能，从而引起各种慢性疾病。当然在食品问题中，细菌超标是造成急性食物中毒的主要问题之一。

我们在新闻报道中经常会看到某个餐厅细菌菌落超标的问题被处罚。细菌无处不在，像大肠杆菌等菌群能够引起腹泻、呕吐等问题，因此食品的卫生要求是非常高的。在一些餐饮机构内，因为餐具碗筷消毒不彻底的问题就会造成细菌超标的问题，如果后厨卫生没有做到位，食材保存不当，都会出现细菌菌落超标的问题。

不过现在可以使用手持式细菌检测仪来做好检测工作。手持式细菌检测仪又可以叫做ATP荧光检测仪，该设备是通过采用生物化学反应方法来检测ATP含量，以此来达到检测细菌的目的。ATP荧光检测仪基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解细胞膜的试剂，能将细胞内ATP释放出来，与试剂中含有的特异性酶发生反应产生光，再使用荧光照度计检测发光值，微生物的数量与发光值成正比。由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP，所以通过检测ATP含量就可以清晰地表明样品中微生物残余的多少，以此来判断卫生状况。

手持式细菌检测仪的使用能够帮助人们有效的发展问题，餐饮机构可以使用它来做好自查自检工作，避免出现食品中菌落超标的问题，降低食品问题发生的几率。

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