我国现在对于食品安全的检查力度越来越多，发现了市场上一个又一个的隐藏问题。食品安全一直是重中之重，我国有句话叫做“民以食为天”，食品安全是和我们的生活息息相关的问题，也是不可避免的问题。提到食品安全，那农药残留是个不得不说的问题。

有机农药被发明后，人们发现它的杀虫作用非常的明显，所以被广泛地使用。但是随着社会的发展，人们在使用农药的过程中发现了农药的危害。在农药发明的初期，虽然有些农药杀虫的作用非常明显，但是残留量也是非常的高，会对人体造成不可逆转的伤害或者是急性中毒，所以现在已经被禁止使用。在20世纪８０年代初，因高残留问题，六六六和滴滴涕在我国相继被停止生产和使用。

但是为了防治农作物病虫害和提高产量，现代的农业生产活动中已经离不开农药。在使用农药的过程中，农药会附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，农药会接触到蔬菜、水果、水产品、土壤和水体，在一定程度上直接或间接形成农药残留。

那么我们先来谈一下农药残留食物的危害。现在有些人提到农药残留的食物就避之不及，因为食物中残留的农药进入人体后会诱导一系列的问题。农药残留的食品会诱发人体的慢性疾病，会诱发一些无法医治的疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等。上述这些疾病的发生率逐年提高都和食用农药残留的蔬果有关系。

但是食用有蔬菜残留的食物就一定会对我们的身体造成伤害吗？抛开剂量谈毒性是不可取的。今年3月份，农业农村部会同国家卫生健康委、市场监管总局发布新版《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》。标准规定了564种农药在376种（类）食品中10092项最大残留限量。所以如果食品中的农药残留少于规定值的情况下，我们食用之后是无害的。农药残留超标的食物如果食用的话就肯定会对我们的身体造成危害。

对于蔬菜水果中的农药残留，可以使用农药残留检测仪对蔬菜水果进行检测。农药残留检测仪是依据国家标准方法（GB/T5009.199-2003）以及世界卫生组织WHO、世界粮农组织FAO残留农药检测标准、世界环境保护局EPA参照摄入量等要求来设计。采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测。

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