快速检测技术是相对于传统和经典的化学检测、仪器检测而言的，其特点是需要的检测时间相对较少，对仪器设备等条件的要求不高，能够携带到交易（生产）现场（或在线实施检测。既快速方便又经济实用。同时，在政府监管部门的日常监测中、由于样品量大，可先用快速检测方法筛选、发现有问题的食品再用仪器定量分析这样可以节省大量的人力、物力和财力。因此，快速检测技术近几年发展很快在日常监测领域发挥了越来越重要的作用。

　　比如现场检测果蔬农药残留就可以使用快检技术。因为测定果蔬中有机磷农药残留的分析方法较多，主要有色谱法、波谱法、酶抑制法、酶免疫技术、直接光谱分析技术、生物技术、毛细管区带电泳等方法，其中光谱、色谱、波谱、色谱联用等方法虽然灵敏度高，但分析费用较高，时间长，且需要熟练的技术操作人员，不适于中国即采即售的果蔬产销方式。

　　目前，果蔬中农药残留测定的国家标准方法是酶抑制法。酶抑制法具有操作简便、快速，不需昂贵的精密仪器设备，测定方法易于掌握等优点，特别适合现场检测及大批量样品的筛选一。

　　竞道推出的多通道农药残留检测仪系列均采用了酶抑制率法，检测时间短，效率高，针对果蔬中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速的现场即时检测，相当有效。

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