硼砂是我国食品禁用的非法添加物，因硼砂具有增加食品韧性、脆性、弹性、保水性以及延长食品的保存期等功效，一些不法商贩无视国家法律，在制作面制品、豆制品、原料乳、风味食品等食品时，可能会非法添加硼砂。而人体长期摄取含有硼砂的食品后，会导致硼砂在人体内蓄积，引起人体食欲减退、消化不良，严重的会导致急性中毒，引起呕吐、腹泻、红斑、休克、昏迷等中毒症状。研究表明，0.15 mg/mL的硼砂即可对人体染色体产生影响并可能导致遗传缺陷。因此，我国明令禁止在食品中添加硼砂。

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