目前常见的食品安全问题有在超范围、超限量使用食品添加剂以及微生物污染、重金属污染、农药兽药残留等。在这些问题中，微生物污染一直占较大的比重。

　　通常，不同的微生物指标在食品加工生产和质量控制等过程中具有重要的意义，如细菌总数，它可以作为食品被污染程度的标志，可用来预测食品存放期限程度；大肠菌群主要是作为粪便污染指示生物，可作为肠道致病菌污染食物的指标；而致病菌检测中一般会根据食品的特点，选定较有代表性的致病菌作为检测的重点，以此来判断某种食品中有无致病菌的污染。

　　关于微生物检测的快检仪器，则要属ATP荧光检测仪了。ATP是所有活细胞中都含有的物质，通过测定含量可以判断样品中微生物数量。厂家竞道JD-ATP荧光检测仪操作非常简便，只需简单的培训即可由一般工作人员进行现场操作，检测只需要十几秒钟。试子套管采用插拔式灵活设计，可定期清洗长期使用，延长仪器寿命。灵敏度达到10-15～10-18 mol。

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